La recette du cookie sans gluten à l'abricot-choco

Chaque mois, nous allons vous dévoiler une recette de cookies de notre chef, à réaliser chez soi. Découvrez aujourd'hui comment cuisiner le gourmand cookie sans gluten à l'abrico-choco.

Pour environ 30 cookies - Préparation 20 minutes - Cuisson 20 minutes

INGRÉDIENTS 

• 125g de farine de riz
• 125g de farine de châtaigne
• 350g de sucre de canne roux ou blond
• 2 c.s de lait végétal (riz, soja, avoine...)
• 2 oeufs
• 250g de beurre ou de margarine
• 150g d'abricot séchés (choisir des abricots moelleux)
• 190g de pépites de chocolat au lait ou noir
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• ½ sachet de levure sans phosphate

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à thermostat 4-5 (140 °C).
2. Dans un saladier, mélanger les 2 farines, la levure, les pépites et les abricots coupés en morceaux. 
3. Dans un autre saladier, mélanger le sucre, le beurre, les oeufs et le sel.
4. Ajouter cette préparation à la précédente, puis verser le lait et mélanger à nouveau : la pâte formée doit être ferme. 
5. Remplir de pâte une cuillère à glace, puis "débouler" le cookie.
6. Disposer les boules de pâte sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Bien aplatir les cookies puis les enfourner.
7. Faire cuire 20 à 25 minutes.

Bonne dégustation !

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